Очищенную и нарезанную мелкими кубиками тыкву (500г) слегка поджарить на растительном масле,затем тушить в закрытой посуде на слабом огне до мягкости.охладить. Приготовим ореховый соус.толченные и растертые 100г грецких орехов,две дольки чеснока и зелень укропа и мяты все хорошо растираем, затем добавляем две столовых ложки винного уксуса - разводим уксусом (можно заменить лимонным соком). Зправим этим слусом тыкву и посыпем зеленью,ставим в холодильник и дать настояться.
